Древесные гранулы полезны не только для отопления. Они также популярны среди любителей барбекю, потому что придают блюдам насыщенный вкус.
Давайте поговорим о том, почему древесные гранулы отлично подходят для барбекю, и как их использовать, чтобы получить более насыщенный вкус.
Древесные гранулы против традиционных видов топлива
Древесные гранулы имеют множество преимуществ перед традиционными видами топлива, такими как древесный уголь или электрический нагрев.
- Уникальные ароматы: разные виды древесных гранул придают пище разные оттенки вкуса, делая каждое барбекю неповторимым.
- Экономичность: древесные гранулы производятся из древесных отходов, что делает их дешевле таких видов топлива, как природный газ.
- Простота использования: вы можете добавлять гранулы в коптильню точно дозировано. Нет необходимости постоянно регулировать вентиляционные отверстия или подбрасывать топливо, как при использовании угля.
- Равномерный нагрев: древесные гранулы горят равномерно, поддерживая стабильную температуру. У древесного угля могут образовываться горячие и холодные зоны.
- Простота очистки: древесные гранулы горят чисто, оставляя менее 1% золы. Уборка гораздо проще по сравнению с углем или каменным углем.
- Низкая влажность и высокая теплоотдача: древесные гранулы содержат мало влаги и имеют высокий показатель BTU (британская тепловая единица), поэтому они горят эффективно и выделяют много тепла.
Разные породы древесины - разные ароматы
| Распространённый тип древесины | Характеристики | Лучше всего подходит для |
| Гикори | Насыщенный, сладковатый ореховый вкус, длительное горение. | Говядина, свинина, дичь, птица |
| Яблоня | Сладкий, мягкий вкус, медленное горение. | Свинина, птица, рыба (например, лосось) |
| Клён | Нежный, слегка сладковатый вкус, мягкий дым. | Свинина, птица, сыры, овощи |
| Дуб | Орехово-травяной аромат, умеренный дым. | Говядина, баранина, рыба, дичь, сыры |
| Вишня | Сладкий, фруктовый вкус, мягкий дым. | Свинина, птица, рыба, утка, ветчина |
| Мескит | Насыщенный, землистый вкус, высокая температура горения. | Говядина, баранина, дичь, птица |
| Ольха | Нежный, слегка сладкий вкус, кратковременный дым. | Птица, свинина, морепродукты |
| Орех пекан | Насыщенный, сладкий дымный вкус, высокая теплоотдача. | Говядина, баранина, дичь, свинина |
Помимо перечисленных пород, для копчения можно использовать и другие, например сладкую древесину апельсина или свежую лимонную древесину. Если вы только начинаете, попробуйте гикори или яблоню - они легко доступны и подходят для широкого спектра продуктов. Когда почувствуете уверенность, исследуйте другие породы, чтобы открыть новые ароматы.
.webp)
Исследуем универсальность древесных гранул
- Угольный гриль
Разожгите уголь и дождитесь, пока он не покроется белым налётом. Затем посыпьте горсть древесных гранул на угли. Дым придаст пище аромат. Можно также смешать гранулы с углём для дополнительного дымка.
- Пакет для копчения
Заверните древесные гранулы в алюминиевую фольгу, сделайте в ней небольшие отверстия и поместите рядом с источником тепла. Дым будет постепенно выделяться и придавать пище аромат.
(Альтернативно можно приобрести специальную коптильную коробку для гранул.)
- Для грилей или коптилен на гранулах
Если у вас есть специальный гриль или коптильня на гранулах, процесс ещё проще. Сначала заполните бункер гранулами. Прогрейте гриль до нужной температуры. Затем поместите продукты и установите время приготовления в зависимости от их типа и размера.
Где купить древесные гранулы
Вы можете купить пищевые древесные гранулы - просто убедитесь, что они премиального качества, чтобы ваша еда была безопасной. В качестве альтернативы вы можете изготовить гранулы самостоятельно дома для дополнительной безопасности и уверенности.
Желаем вам и вашим близким вкусного и тёплого опыта при готовке на древесных гранулах!
